Почему-то рис и грибы – не самое очевидное сочетание для русского человека. Гораздо чаще встречаются грибы с картошкой. Или с гречкой. Но это блюдо заставит вас отринуть все сомнения. Оно получается очень сытным – кроме этого риса на обед или на ужин можно
ничего больше не готовить. Заменив топленое масло на растительное, а сыр – на ореховую (миндальнуюили кедровую) крошку, вы легко превратите это блюдо в постное.
Ингредиенты
- 1,5 стакана длиннозерного или среднезерного риса
- 3 стакана грибного или овощного бульона
- 1/2 стакана белого сухого вина
- 50 г сыра грюйер
- маленький кочанчик брокколи
- большая горсть лисичек
- 1 большая луковица шалота
- 2 зубчика чеснока
- 3 ст. л. топленого масла
- соль
- свежемолотый черный перец
- свежий или сушеный тимьян
Инструкция
- Замочите рис в холодной воде на 2 ч. Почистите лисички, если они в земле: промойте под проточной водой и обсушите. Крупные грибы нарежьте, мелкие оставьте как есть.
- Тонкими колечками нарежьте лук и измельчите чеснок. В любой цельной емкости, пригодной для пароварки, разогрейте масло. Положите лук, перемешайте и готовьте на пару 10 мин.
- Откиньте рис на сито. Добавьте в емкость с луком рис, вино и чеснок, тщательно перемешайте, готовьте 5 мин. Тем временем доведите бульон до кипения. Влейте бульон в рис, готовьте
- 15 мин.
- Удалите у тимьяна стебли. Добавьте лисички и листочки тимьяна к рису, посолите и поперчите. Перемешайте, варите на пару до готовности риса, еще примерно 15 мин.
- Пока рис готовится, удалите у брокколи стебель (он не понадобится). Головку разберите на маленькие соцветия.
- За 5–7 мин. до готовности риса добавьте брокколи в пароварку.
- Не перемешивайте.
- Разложите рис по подогретым тарелкам, посыпьте тертым сыром. Подавайте немедленно.
