Самый французский способ использования картошки. Название переводится как «гратен в стиле дофина», а дофином называли наследника трона, что намекает на высокое происхождение блюда. На самом деле ингредиенты элементарные — картофель, сливки,сливочное масло. Можно добавить еще и сыр — но это будет отступление от парижского канона. Гратен как правило подают в виде гарнира к изысканным французским блюдам, вроде тушеной утиной ножки или бифштекса. Но он вполне достоин роли самодостаточного горячего блюда.
Ингредиенты
- Картофель
- Чеснок
- Молоко
- Сливки 20% (средней жирности)
- Масло сливочное
- Соль
- Перец чёрный молотый
Инструкция
- Разогрейте духовку до 150С.
- Дно формы для запекания натрите зубчиком чеснока и смажьте 1 ст.л. сливочного масла.
- Картофель очистите и замочите на полчаса, чтобы вышел лишний крахмал. Затем обсушите.
- Нарежьте картофель очень тонкими кружочками (очень удобно использовать для этого мандалину) и аккуратно выложите в форму для запекания.
- Смешайте молоко, сливки, соль и перец. Вылейте на картофель примерно две трети смеси и на плите доведите картофель в сливках до кипения. Добавьте в него 1 ст.л. сливочного масла.
- Переставьте форму с плиты в духовку и запекайте гратен примерно 1 час.
- Достаньте гратен, снимите с него корочку, вылейте оставшуюся смесь и распределите вилкой по поверхности картошки. Верните гратен в духовку еще на 1 час. Подавайте горячим.
