Самый французский способ использования картошки. Название переводится как «гратен в стиле дофина», а дофином называли наследника трона, что намекает на высокое происхождение блюда. На самом деле ингредиенты элементарные — картофель, сливки,сливочное масло. Можно добавить еще и сыр — но это будет отступление от парижского канона. Гратен как правило подают в виде гарнира к изысканным французским блюдам, вроде тушеной утиной ножки или бифштекса. Но он вполне достоин роли самодостаточного горячего блюда.