Рагу из кролика с овощами

Instructions

1. 1

   Чеснок очистить и измельчить. Тимьян вымыть и мелко нарвать. Смешать

2. 2

   чеснок с тимьяном и 1 ч. л. соли.

3. 3

   Кролика тщательно вымыть и обсушить, разрезать на 8 кусков. Натереть каждый кусок солью и перцем. Разогреть в кастрюле растительное и сливочное масло. Обжарить куски кролика,

4. 4

   по 3 мин. с каждой стороны, и переложить в миску.

5. 5

   Влить в кастрюлю вино, дать покипеть 30 сек. Затем влить 1,5 стакана

6. 6

   горячей воды, довести до кипения. Положить в кастрюлю смесь чеснока, тимьяна

7. 7

   и соли, добавить лавровый лист. Вернуть

8. 8

   в кастрюлю куски кролика, накрыть

9. 9

   крышкой и готовить 40 мин.

10. 10

    Тем временем подготовить овощи.

11. 11

    Лук очистить и крупно нарезать. Белую и светло-зеленую части порея порезать кольцами толщиной 1,5 см. Морковь

12. 12

    и картофель очистить, крупно нарезать.

13. 13

    Положить овощи в кастрюлю с кроликом

14. 14

    и готовить под крышкой 20 мин.

15. 15

    Фасоль вымыть, отварить в кипящей

16. 16

    подсоленной воде, 5 мин., отбросить

17. 17

    на дуршлаг.

18. 18

    Кролика и овощи переложить шумовкой на блюдо, добавить фасоль, накрыть и поставить в теплое место. Оставшийся в кастрюле соус уварить вдвое,

19. 19

    добавить 0,5 ст. л. сливочного масла,

20. 20

    снять с огня и перемешать. Полить соусом кролика.