Равиоли с утиным мясом

Instructions

1. 1

   В кипящую воду положить утку, сельдерей, очищенную целую луковицу, лавровый лист и перец. Варить до готовности, около 20 мин. (мясо должно легко отделяться от костей).

2. 2

   Смешать все ингредиенты теста, вымесить не очень крутое тесто, в течение 10 мин.

3. 3

   Готовую утку вынуть из бульона, дать остыть. Снять с нее кожу, отделить мясо от костей, мелко порубить его ножом, приправить солью и перцем.

4. 4

   Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 2 мм, вырезать из него рюмкой небольшие кружки. На каждый кружок положить по 1 ч. л. мяса, края защипать.

5. 5

   Отваривать в кипящей подсоленной воде 3–4 мин. Для приготовления соуса на медленном огне расплавить в сотейнике горгонзолу, добавить горячие сливки, заправить солью и перцем, взбить венчиком.

6. 6

   Готовые равиоли выложить на блюдо и полить теплым соусом.