Плюшки дрожжевые на молоке

Instructions

1. 1

   Замесите тесто. Подогрейте молоко до температуры 35 °C. Перелейте в миску. Добавьте 10 г сахара и сухие дрожжи. Перемешайте и затем накройте полотенцем. Уберите в теплое место минут на двадцать.

2. 2

   Сливочное масло растопите в микроволновке. Дайте немного остыть. Муку просейте: в этом случае тесто получится особенно воздушным. Одно яйцо взбейте с оставшимся сахаром и солью.

3. 3

   Проверьте смесь в миске: если дрожжи хорошие, на поверхности вы обнаружите активную пену. Если этого нет, придется начинать все сначала, уже с новыми дрожжами, так как эти не работают.

4. 4

   Добавьте в молочную смесь яичную и перемешайте венчиком. Затем всыпьте муку, вымешивая вручную или крюками миксера. В последнюю очередь влейте растопленное масло. Вымесите и уберите тесто в теплое место для расстойки на 1,5 часа.

5. 5

   Обомните выросшее в объеме тесто и дайте подняться еще раз. Это займет около часа. Переложите тесто на рабочий стол (подпылите мукой, чтобы не прилипало). Разделите на 8 частей. Сформируйте шарики. Оставьте под полотенцем на двадцать минут.

6. 6

   Духовку разогрейте до 200 °C. Масло для начинки плюшек разомните вилкой, чтобы оно стало мягким. Раскатайте каждый шарик в лепешку толщиной примерно 5 мм. Смажьте ее маслом и посыпьте сахаром.

7. 7

   Сверните заготовку рулетиком по длинной стороне. Края защипните. Сложите рулетик пополам. Соедините концы, скрепите. Затем переверните заготовку набок и разрежьте вдоль, не прорезая до конца. Раскройте, чтобы получилось «сердечко». Так же поступите и с оставшимися заготовками.

8. 8

   Уложите будущие плюшки на противень, выстланный бумагой для выпечки. Оставьте на 15 минут. Смажьте слегка взбитым яйцом. Можно еще немного присыпать сахаром. Выпекайте плюшки 20–25 минут.