Пирожки с мясным фаршем и грибами в духовке
Пирожки с мясным фаршем и грибами в духовке — сытная и вкусная домашняя выпечка. Готовятся они очень просто! Предлагаемый рецепт дрожжевого теста на опаре, на самом деле, универсальный. То есть…
Instructions
-
1
Приготовьте опару. 1 ст. ложку муки смешайте с дрожжами и сахаром (б/г). Добавьте теплый кефир, перемешайте венчиком. Поставьте миску в теплое место минут на 20.
-
2
Приготовьте тесто. Пшеничную муку просейте через сито.
-
3
В опару добавьте растительное масло 60 мл, оставшийся кефир 150 мл и соль, перемешайте.
-
4
Добавьте частями в жидкую смесь муку и вымесите гладкое, не липнущее к рукам тесто. Смажьте миску растительным маслом (1 ч. л.), выложите тесто, накройте пленкой. Поставьте миску в теплое место для подъема теста в 2-2,5 раза.
-
5
Приготовьте начинку. Очищенный репчатый лук нарежьте кубиками и обжарьте на разогретом растительном масле до прозрачности.
-
6
Добавьте мясной фарш, обжарьте, пока он не изменит цвет.
-
7
Затем выложите очищенные и порезанные дольками шампиньоны.
-
8
Через 2-3 минуты добавьте сливочное масло (15 г), порезанный кубиками сладкий перец, приправу для мяса, молотый перец и соль, перемешайте. Обжаривайте до готовности начинки.
-
9
Снимите сковороду с начинкой с огня и добавьте натертые на крупной терке вареные яйца, перемешайте.
-
10
Сформируйте пирожки. После первого подъема тесто обомните, после второго подъема — выложите на немного подпыленную мукой столешницу.
-
11
Разделите тесто на 17 частей (каждая по 40 г) и скатайте в шарики.
-
12
Раскатайте каждый шарик теста в круг с чайное блюдце. Выложите начинку, примерно 1 ст. ложку с горкой.
-
13
Закройте начинку, защипните тесто и сформируйте пирожки. Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментом и смазанный растительным маслом.
-
14
Смешайте разогретое сливочное масло с подсолнечным 1:1. Смажьте пирожки масляной смесью и отправьте в разогретую до 40 ℃ духовку.
-
15
Оставьте пироги минут на 15-20 в духовке до увеличения в объеме в 2 раза.
-
16
Затем переключите духовку на 190 ℃ и выпекайте до румяной корочки, минут 25-30. Затем смажьте пироги взбитым желтком с молоком и на 3-5 минут снова поставьте в духовку, до блестящей корочки.
-
17
Приятного аппетита!
Пирожки с мясным фаршем и грибами в духовке — сытная и вкусная домашняя выпечка. Готовятся они очень просто! Предлагаемый рецепт дрожжевого теста на опаре, на самом деле, универсальный. То есть начинку для пирожков можно сделать как сладкую, так и несладкую. Кстати, изюминка теста в том, что замешивается оно не на молоке, а на кефире. Сытная начинка для пирога — тоже непростая, а многосоставная. В ней не только мясной фарш и шампиньоны, но и вареные яйца, и красный сладкий перец. Советую обязательно попробовать эти пирожки с фаршем и грибами в духовке.
