Пирожки с грибами без дрожжей
Пирожки с грибами, приготовленные по этому рецепту без дрожжей, за счет добавления в тесто соды получатся довольно пышными. Пока они горячие — приятно похрустывают, в остывшем виде становятся мягкими и…
Instructions
-
1
Продукты для приготовления. Лук и чеснок очищаем от шелухи.
-
2
Картофель отвариваем в "мундире", охлаждаем и очищаем от шкурки.
-
3
Затем измельчаем и добавляем по вкусу приправу и соль, перемешиваем.
-
4
Приготовим тесто. В теплом молоке растапливаем сливочное масло.
-
5
Добавляем соль 1 ч. л. (б/г), сахар 1 ч. л. (б/г) и сметану, взбиваем венчиком.
-
6
В жидкую смесь просеиваем частями муку 380 гр., предварительно смешанную с содой 0,5 ч. л. и замешиваем тесто. Смешивать соду лучше с первой порцией муки.
-
7
Собираем тесто в колобок и смазываем растительным маслом 0,5 ст. л..
-
8
Заворачиваем колобок в пленку или накрываем, как у меня. Убираем тесто в сторону, минут на 20.
-
9
Приготовим начинку. Нарезаем мелкими кубиками лук и обжариваем на растительном масле, минуты 2-3.
-
10
Добавляем мелко порубленный чеснок и жарим до появления аромата, минуты 2.
-
11
Мелко нарезаем кубиками грибы и добавляем к пассеровке, солим и перчим, жарим до готовности грибов.
-
12
Смешиваем картофель с грибами. Пробуем на соль. Начинка готова!
-
13
Тесто после расстойки, очень мягкое и пластичное. Делим тесто на 2 части.
-
14
И скатываем в колобки. Одну часть теста заворачиваем в пленку.
-
15
Подпыляем столешницу мукой и раскатываем тесто в пласт, тол. 1 мм. Чем тоньше пласт теста, тем вкуснее пирожки. Тонкий пласт теста не рвется.
-
16
Вырезаем из теста кружочки, диаметром = 10 см..
-
17
Обрезки теста скатываем в клубок и кладем в прозрачный пакетик, чтобы тесто приобрело мягкость и пластичность.
-
18
На кружочки кладем начинку, по 1 ч. ложке с горкой.
-
19
И формируем пирожок. Получилось 26 штук.
-
20
В сотейнике или небольшой сковороде разогреваем подсолнечное масло и обжариваем пирожки с двух сторон. При обжарке, масло добавляйте небольшими частями с каждой новой порцией заготовок. У меня пирожки при жарке, наполовину были в масле. Пирожок с тонким слоем теста, прожаривается очень быстро.
-
21
Выкладываем пирожки на бумажное полотенце, а затем на блюдо. Очень вкусно с напитками: кофе, чай.
-
22
Со вторым кусочком теста поступаем так же, как с первым. И в последнюю очередь раскатываем обрезки.
-
23
Посыпала пирожки молотым сырным крекером. Приятного аппетита!
Пирожки с грибами, приготовленные по этому рецепту без дрожжей, за счет добавления в тесто соды получатся довольно пышными. Пока они горячие — приятно похрустывают, в остывшем виде становятся мягкими и нежными. Можно сформировать пирожки заранее и держать в холодильнике, а пожарить уже непосредственно перед подачей на стол. Или приготовить накануне начинку из картофеля и грибов, а уже на следующий день лепить пирожки. В общем, действуйте, как вам удобно. Ниже я оставлю простой рецепт приготовления — следуйте его шагам и все получится!
