Пирог Капрезе с песто и брокколи

Instructions

1. 1

   Форму для выпечки смазать маслом.

2. 2

   Тесто раскатать, выложить на дно формы и несколько раз наколоть вилкой.

3. 3

   Духовку разогреть до 180*С, в форму постелить пергамент и по дну равномерно распределить сухую фасоль.

4. 4

   Этот кулинарный прием применяют для предварительного выпекания теста в виде основы (типа тарелки с бортиками): фасоль, используемая в качестве груза, не позволяет подняться тесту со дна в процессе предварительной выпечки.

5. 5

   Выпекать 10 минут, затем убрать груз (фасоль) и печь еще 5-7 минут.

6. 6

   Приготовить начинку: брокколи бланшировать в кипящей воде 4-5 минут. Смешать яичные желтки, тертый пармезан и молоко. Яичные белки отдельно взбить с щепоткой соли и аккуратно ввести в основную массу.

7. 7

   Заполнить яично-сырно-молочной смесью готовую основу из теста, соцветия брокколи распределить внутри . Запекать в духовке при 180°C 5-6 минут, пока смесь не схватится и немного подрумянится.

8. 8

   Помидоры черри нарезать тонкими кружками, моцареллу – ломтиками. Обмазывая черри и моцареллу густым соусом песто, выкладывать их, чередуя (!), поверх пирога, посыпать смесью пряных некрупно нарубленных итальянских трав.

9. 9

   Запекать еще 3-4 минуты, пока сыр не расплавится.

10. 10

    Готовый пирог украсить каплями бальзамик-крема, соусом песто, слегка сбрызнуть оливковым маслом, посыпать микрозеленью базилика.

11. 11

    Подавать горячим.

12. 12

    Кроме фото блюда тут доступен и его видеорецепт.

13. 13

    Живите вкусно!

14. 14

    Ваш К. Э.