Печёночные оладьи с морковным соусом
Румяные печёночные оладьи с нежным морковно-сливочным соусом можно предложить семье на обед или ужин.
Instructions
-
1
Печень вымыть, удалить плёнки, протоки, нарезать средними кусочками.
-
2
Лук и чеснок очистить, вымыть, обсушить. Лук нарезать на небольшие кусочки.
-
3
Печень, лук и чеснок измельчить в мясорубке. Добавить соль, перец, всыпать гречневые хлопья, перемешать. Оставить смесь на полчаса для набухания.
-
4
Яйца взболтать и добавить к печёночной массе, перемешать.
-
5
В сковороде разогреть растительное масло, выкладывать столовой ложкой печёночную массу в форме круглых или овальных оладий. Поджарить сначала с одной стороны до румяности.
-
6
Перевернуть оладьи на другую сторону и также обжарить до румяного состояния. Затем убавить огонь, накрыть сковороду крышкой и потушить оладьи 8–10 минут. Так, порциями, обжарить и потушить все оладьи. Сохранять оладьи в тепле.
-
7
Для приготовления соуса муку обжарить на сухой сковороде 1 минуту.
-
8
Положить сливочное масло. Растопленное масло перемешать с мукой.
-
9
Тонкой струйкой постепенно влить сливки, все время помешивая соус и лопаткой растирая комочки муки.
-
10
Варёную морковь очистить от кожуры, пюрировать блендером. Добавить морковное пюре в сковороду со сливками, перемешать, положить по вкусу соль, молотый чёрный перец, молотый кориандр, ещё раз перемешать, варить 5 мин и выключить огонь.
-
11
Тёплые печёночные оладьи разложить по порциям, соус подать отдельно. Полить оладьи соусом, украсить зеленью.
-
12
Приятного аппетита!
Румяные печёночные оладьи с нежным морковно-сливочным соусом можно предложить семье на обед или ужин.
