Печенье Шакер-Чурек
Печенье «Шакер-Чурек» — стоит попробовать его, чтобы ощутить вкус настоящего Востока. Название блюда переводится как «сладкий хлебец» — весьма поэтично. В отличие от сложных кондитерских изделий, «Шакер-Чурек» покоряет своей лаконичностью:…
Instructions
-
1
Классический рецепт печенья «Шакер-чурек» в домашних условиях не предполагает использования разрыхлителя и миксера. Подготовьте продукты и заранее достаньте сливочное масло, чтобы его размягчить. Минут за 10 до начала работы включите духовку, выставив на регуляторе 180 ºC.
-
2
В удобной для работы чаше хорошо перемешайте силиконовой лопаткой или ложкой мягкое масло с сахарной пудрой и измельченным в порошок ванильным сахаром.
-
3
Отделите белок от желтка. Второй пока на время отставьте, прикрыв, чтобы не заветрился и не подсох, а первый добавьте к маслу с сахарной пудрой. Вмешайте активными движениями.
-
4
Просейте в тесто муку. Перемешайте сначала лопаткой, а потом руками. Но ни в коем случае долго не месите, нужно просто все объединить и получить мягкое тесто, которое не липнет, держит форму и похоже по текстуре на песочное.
-
5
Скатайте из теста колбаску, разделите на кусочки по количеству печенья, например, на 6. Скатайте из них шарики. Выложите на застеленный бумагой противень на расстоянии друг от друга.
-
6
Желток взболтайте вилкой. В каждом шарике сделайте в самом центре круглое углубление примерно 1 см диаметром и 1-1,5 см вглубь. Наполните жидким желтком.
-
7
Выпекайте печенье «Шакер-Чурек» в горячей духовке на среднем уровне примерно 15 минут до очень легкой румяности. Если печенье стало слишком «загорелым», а внутри еще не пропеклось, накройте его фольгой и снизьте температуру, а в другой раз изначально пеките при меньшей. Готовые изделия немного остудите и подавайте.
Печенье «Шакер-Чурек» — стоит попробовать его, чтобы ощутить вкус настоящего Востока. Название блюда переводится как «сладкий хлебец» — весьма поэтично. В отличие от сложных кондитерских изделий, «Шакер-Чурек» покоряет своей лаконичностью: в составе всего три основных ингредиента — мука, сливочное масло высшего качества и сахарная пудра — именно их содружество создает магически прекрасную текстуру. Печенье тает во рту, рассыпаясь на сотни нежных, песочных крошек. А вот выглядит «Шакер-Чурек» совсем незамысловато: как почти гладкая или с небольшими трещинками полусфера, правда, тоже с характером — круглым углублением в центре. Иногда печенье посыпают сверху сахарной пудрой. Попробуйте «Шакер-Чурек» по аутентичному рецепту (готовится оно совсем не сложно!), и вы почувствуете, что в этом маленьком десерте воплощаются теплое солнце, щедрость восточных базаров и мудрость предыдущих поколений.
