Пасхальный кулич с цукатами и изюмом

Instructions

1. 1

   Приготовление опары.

2. 2

   80 мл теплой воды, 20 гр живых дрожжей, 80 гр муки. Смешать. Накрыть. Дать подойти в течении 30 мин.

3. 3

   Оставшиеся дрожжи покрошить в теплое молоко, дать им ожить.

4. 4

   Оставшуюся муку смешать с маслом.

5. 5

   Отделить желтки от белков. Желтки соединить с сахаром.

6. 6

   Взбить.

7. 7

   Белки взбить до состояния устойчивой массы.

8. 8

   К опаре добавить соль, молоко с дрожжами, взбитые желтки с сахаром. Все перемешать.

9. 9

   Добавить муку с маслом и взбитые белки. Перемешать.

10. 10

    Замесить тесто. При необходимости добавляем еще немного муки.

11. 11

    Вымешиваем долго, до тех пор, пока оно не начнет хорошо отлипать от рук.

12. 12

    Взыпать изюм, цукаты и цедру. Перемешать. Поставить на расстойку в теплое место. После первого подъема обмять, после второго подъема снова обмять. Расстойка занимает примерно 2 часа.

13. 13

    Разложить тесто в формы, дать расстояться примерно 30-40 мин. Оно должно подняться, увеличиться вдвое.

14. 14

    Выпекать в заранее нагретой до 200°C духовке 10 мин., затем температуру снизить до 170°C и выпекать еще 30 мин. Маленькие куличи вынуть раньше. Готовность проверять лучинкой.

15. 15

    Глазурь.

16. 16

    2 белка взбить, постепенно добавляя сахарную пудру. В середине процесса добавить 1 ч.л. уксуса или лимонного сока.

17. 17

    Куличи покрыть глазурью. Украсить заранее приготовленными деталями из сахарной мастики.

18. 18

    Дать глазури засохнуть. Это занимает 2-3 часа.

19. 19

    С праздником Пасхи!

20. 20

    Приятного!