Отбивные в панировочных сухарях на сковороде
Свиные отбивные в панировочных сухарях на сковороде — быстрое и беспроигрышное блюдо для себя и для гостей. Готовится без хлопот, а выглядит превосходно. Для отбивных покупайте корейку или ее вариант…
Instructions
-
1
Если ваши свиные отбивные толще полутора сантиметров, слегка отбейте их кухонным молотком. Можете для этого положить их между двумя слоями пищевой пленки, чтобы брызги не разлетались по кухне. Приправьте отбивные солью и свежемолотым черным перцем.
-
2
Подготовьте все для панировки. Насыпьте в плоское блюдо муку. В миске взбейте яйцо со сливками, щепоткой соли и свежемолотого черного перца. В отдельной посуде соедините панировочные сухари с сухими травами.
-
3
Возьмите одну свиную отбивную, со всех сторон обваляйте в муке, стряхните излишки. Погрузите отбивную в яичную смесь, а затем равномерно обваляйте в панировочных сухарях. Выложите на доску или пергаментную бумагу. Повторите весь процесс со второй отбивной.
-
4
Разогрейте в сковороде на среднем огне растительное и топленое масло. Температура масла должна достичь 160–170°С. Если нет термометра, проверьте готовность масла деревянной зубочисткой — вокруг нее должны собираться пузырьки воздуха. Выложите в сковороду свиные отбивные.
-
5
Жарьте отбивные на среднем огне в течение 2–3 минут с одной стороны, поливая горячим малом сверху. Затем переверните отбивные щипцами и жарьте еще 2–3 минуты, пока сок, выделяющийся при нажатии, не станет прозрачным. Готово!
Свиные отбивные в панировочных сухарях на сковороде — быстрое и беспроигрышное блюдо для себя и для гостей. Готовится без хлопот, а выглядит превосходно. Для отбивных покупайте корейку или ее вариант без кости — карбонад. Но с косточкой получится и красивее, и сочнее, так как в кусках корейки чуть больше жира, чем в карбонаде. Привычное название «отбивные» не всегда соответствует действительности. Свинину вовсе не обязательно отбивать, если она нежная и куски тонкие. Наш рецепт предполагает жарку на смеси растительного и топленого масла — так вкуснее, но вы можете использовать только растительное.
