Овощное рагу со свеклой

Instructions

1. 1

   Подготовьте овощи. Очистите свеклу, картофель и морковь, затем вымойте. Если кабачок молодой, его можно не очищать от семян и кожуры. Очистите лук и зубчики чеснока.

2. 2

   Нарежьте кабачок, свеклу, картофель, морковь и лук маленькими кубиками. Чеснок порубите. Капусту нарежьте маленькими квадратными пластиночками. Если зеленый горошек свежий, промойте его, насыпав в дуршлаг. Если замороженный, пусть остается до использования в морозилке.

3. 3

   Поставьте на небольшой огонь сковороду диаметром 26–28 см. Идеально, если у нее будет толстое дно: оно равномерно распределяет тепло, и рагу из овощей получится особенно аппетитным.

4. 4

   Влейте в сковороду масло и нагрейте его. Добавьте лук. Жарьте, помешивая, до золотистого цвета. Следите, чтобы лук не пригорел. Затем выложите в сковороду свеклу. Закройте крышкой. Томите на слабом огне 10 минут.

5. 5

   Добавьте в сковороду морковь и капусту. Томите под крышкой на минимальном огне еще 15 минут. Затем добавьте картофель. Тушите под крышкой 10 минут. Наконец, положите горошек и чеснок.

6. 6

   Приправьте овощное рагу солью и свежемолотым черным перцем. Можно добавить щепотку сахара. Тушите на слабом огне под крышкой еще 10 минут. Перед подачей на стол рагу можно посыпать измельченной петрушкой.