Мирза гасеми
Баклажанная икра в том варианте, как ее готовят в Иране. Лучше обжарить баклажаны на открытом огне — тогда у них появится аромат дымка. Подавать — неприменно с питой или восточной…
Instructions
-
1
Баклажаны жарьте до готовности на открытом огне, очистите от кожи и порежьте на кубики. Помидоры обдайте кипятком и очистите от кожуры, потрите через терку.
-
2
Чеснок измельчите и обжарьте в большой сковороде на небольшом огне с добавлением соли, куркумы и подсолнечного масла
-
3
Добавьте к чесноку баклажаны. Чуть обжарив смесь, добавьте к ней помидоры и хорошенько перемешайте. Тушите 15-20 минут.
-
4
В эту смесь разбейте куриные яйца и готовьте еще 5-7 минут.
Баклажанная икра в том варианте, как ее готовят в Иране. Лучше обжарить баклажаны на открытом огне — тогда у них появится аромат дымка. Подавать — неприменно с питой или восточной лепешкой. С нами рецептом мирза гасеми поделился шеф-повар Рахими Могадан, представлявший иранскую кухню на форуме «Гастрономические дороги Великого Шелкового пути» (Астрахань, 2017).
