Мидии в сливочно-зеленом соусе

Instructions

1. 1

   Мидии положить в кастрюлю или глубокую сковороду с толстым дном и залить вином. Если мидии в раковинах, варить, пока раковины не откроются. Отвар процедить, мясо вынуть из раковин и положить обратно в отвар.

2. 2

   Желток смешать со сливками и небольшим количеством отвара и вылить к мидиям. Прогреть почти до кипения, но не кипятить. Снять с огня, заправить соком лимона по вкусу, посолить, поперчить и высыпать мелко нарубленную зелень.

3. 3

   Для гарнира рис отварить, за 10 минут до готовности добавить горошек.

4. 4

   Подать мидии с рисом, посыпав цедрой лимона.