Ингредиенты
- соль – по вкусу
- говядина (фарш) – 500 г
- сладкий зелёный перец – 1 шт.
- лук в шелухе – 1 большая луковица
- чеснок – 3 зубчика
- острый красный перчик – 1 шт.
- перец болгарский – по вкусу
- паста томатная – 1 ст.л.
- масло растительное – 4 ст.л.
- корневой сельдерей – 100 г
- помидоры твердые – 500 г
- кумин – 0,5 ч.л.
- сок лимонный – 1 ч.л.
- кинза рубленая – 2 ст.л.
- помидор – 1 шт.
- сметана – 2 ст.л.
- лук зеленый – 3 пера
- авокадо спелый – 1 шт.
Инструкция
- Лук, чеснок и корень сельдерея очистить. Лук нарезать полукольцами, сельдерей и чеснок измельчить. Перцы вымыть, очистить от сердцевины. Сладкий перец нарезать тонкими полосками, острый перчик – небольшими кусочками. Помидоры вымыть и нарезать дольками.
- В кастрюле разогреть 2 ст. л. растительного масла. Обжарить вместе лук, чеснок и сельдерей, 5 мин. Добавить сладкий и острый перец, готовить 4 мин. Положить помидоры и томатную пасту. Перемешать, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 20 мин.
- В сковороде разогреть оставшееся масло. Обжарить фарш, разминая комки деревянной лопаткой, 7 мин. Приправить солью и перцем по вкусу, пере- мешать. Выделившийся при обжаривании сок слить.
- В кастрюлю с овощами влить 2 л горячей воды, положить обжаренный фарш. Варить на медленном огне 10 мин.
- Приготовить заправку. Авокадо разрезать на 2 части, удалить косточку и кожуру, мякоть измельчить. Приправить лимонным соком.
- Помидор и зеленый лук вымыть, мелко нарезать, добавить к авокадо вместе с кинзой. Посолить, поперчить и перемешать со сметаной.
- Суп разлить по тарелкам, подать с заправкой.
