Макароны с курицей в сливочно-сырном соусе

Instructions

1. 1

   Подготовьте ингредиенты. Макароны для этого блюда подойдут любые, на ваш вкус, например пенне или фетучини. Выбор сыра — тоже на ваш вкус. Лучше всего подойдут плавящиеся сорта: гауда, моцарелла или эдам. Они придадут соусу нежную текстуру.

2. 2

   В кипящую подсоленную воду опустите макароны и варите на 2 минуты меньше указанного на упаковке времени. Откиньте на дуршлаг, сохранив около 100 мл отвара — он понадобится для регулировки консистенции соуса.

3. 3

   Куриное филе обсушите салфеткой, если оно замороженное, то предварительно разморозьте его на полке холодильника. Нарежьте мясо аккуратными кубиками 1,5×1,5 см для равномерной прожарки.

4. 4

   Разогрейте сковороду с 1 ст.л. топленого или растительного масла. Обжарьте курицу на сильном огне примерно 7-9 минут до золотистой корочки со всех сторон, посолите и поперчите.

5. 5

   Уменьшите нагрев сковороды до среднего и аккуратно влейте сливки в поджаренные куриные кусочки, непрерывно помешивая силиконовой лопаткой. Доведите до первых признаков кипения, когда по краям появятся мелкие пузырьки, но не допускайте бурного кипения.

6. 6

   Медленно порциями введите натёртый сыр, активно помешивая. Продолжайте нагревать на среднем огне примерно 3 минуты, пока сыр полностью не расплавится и не образует гладкий однородный соус без комочков.

7. 7

   Добавьте щепотку мускатного ореха, сушёный чеснок и сухие ароматные травы, например прованские. Тщательно перемешайте, попробуйте и при необходимости добавьте соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу. Доведите соус до идеального баланса специй.

8. 8

   Переложите отваренные макароны в сковороду с курицей и сливочно-сырным соусом, осторожно перемешайте лопаткой. Если соус слишком густой, влейте небольшое количество отвара от макарон, чтобы добиться идеальной кремовой текстуры.

9. 9

   Уменьшите огонь до минимума и тушите блюдо ровно 2 минуты, постоянно помешивая. Это позволит макаронам равномерно пропитаться сливочно-сырным соусом, но не даст им перегреться и стать слишком мягкими. Следите, чтобы соус не начал расслаиваться.

10. 10

    Разложите по порционным тарелкам и подавайте сразу, пока блюдо горячее. Каждую порцию посыпьте свежей рубленой зеленью и при желании — дополнительной порцией тертого сыра.