Макароны по-флотски с мясом
Макароны по-флотски с мясом — любимое блюдо советского времени. Старшее поколение прекрасно его помнит. В него клали не тушенку (это был дачный или походный вариант), а отваренное и пропущенное через…
Instructions
-
1
Чтобы приготовить макароны по-флотски с мясом, подготовьте все необходимые продукты: макароны классические (или короткие, типа рожков или пенне), говядину, лук, морковь, корень петрушки, соль, лавровый лист, кинзу и укроп, сыр для подачи.
-
2
Сначала отварите говядину. Сделать это лучше с вечера или за 3 часа до приготовления макарон по-флотски. В кастрюлю положите говяжью грудинку, 1 луковицу, морковь, корень петрушки, стебли сельдерея и налейте 2 л воды. Доведите до кипения, снимите пену, посолите. Добавьте перец горошком и лавровый лист, варите на тихом огне около 2 часов.
-
3
Снимите кастрюлю с мясом с огня. Дайте готовому мясу остыть в бульоне. Затем удалите кости, а мясо вместе с жиром нарежьте на кусочки и пропустите через мясорубку с крупной решеткой. Или мелко порубите ножом.
-
4
Оставшуюся луковицу мелко нарежьте. Очищенные зубчики чеснока раздавите рукояткой ножа. На сковороде разогрейте по 1 ст. л. растительного и сливочного масла, добавьте чеснок и жарьте 3 минуты. Удалите чеснок.
-
5
Выложите на сковороду с маслом лук и обжарьте до прозрачности, постоянно помешивая. Не давайте луку пригореть. По желанию к луку можно добавить измельченный болгарский перец, готовьте 7 минут.
-
6
На сковороду с жареным луком добавьте вареную говядину, пропущенную через мясорубку, перемешайте. Влейте половину половника мясного бульона, приправьте специями и готовьте 3 минуты.
-
7
Отварите макароны в кипящей посоленной воде по инструкции на упаковке. Готовые макароны откиньте на дуршлаг, чтобы стек отвар, и положите их на сковороду к жареному мясу с луком, перемешайте. Влейте еще немного бульона, чтобы макароны не были сухими. Готовьте 2 минуты.
-
8
Разложите горячие макароны по-флотски с мясом на порционные тарелки. По желанию посыпьте сушеным базиликом и твердым сыром, натертым заранее на мелкой терке.
Макароны по-флотски с мясом — любимое блюдо советского времени. Старшее поколение прекрасно его помнит. В него клали не тушенку (это был дачный или походный вариант), а отваренное и пропущенное через мясорубку мясо, обычно говядину, обжаренную с лучком, с минимумом приправ — только соль и перец. И пусть макароны были второго сорта, серого цвета, блюдо казалось сказочно вкусным и сытным. А еще оно было практичным: бульон от мяса шел на суп или на борщ. Сегодня мы можем использовать более качественные макароны, добавить в фарш немного зелени, томатной пасты и болгарский перец, посыпать блюдо тертым сыром на итальянский манер. Но если хотите попробовать исторический рецепт макарон по-флотски — не мудрите, в нем только обжаренный фарш и макароны.
