Курник с курицей в духовке

Instructions

1. 1

   Курицу разрежьте пополам. Положите в кастрюлю с кипящей

2. 2

   водой и доведите до кипения. Снимите пену, посолите и варите 40 мин. Достаньте

3. 3

   курицу из бульона. Остудите и удалите кожу и кости, нарежьте мясо небольшими

4. 4

   кусочками.

5. 5

   Замочите сушеные грибы на 10 мин в горячей воде, затем

6. 6

   промойте. Положите в сотейник, залейте водой и варите 30 минут. Откиньте грибы

7. 7

   на дуршлаг (отвар сохраните: его можно использовать для приготовления соуса или

8. 8

   супа), немного остудите и нарежьте небольшими кусочками.

9. 9

   Обжарьте гречку на сухой, хорошо разогретой сковороде,

10. 10

    3-4 мин. В сотейнике вскипятите 1 стакан воды, добавьте соль, всыпьте гречку.

11. 11

    Через 5 мин уменьшите огонь и варите до готовности крупы (примерно 20 мин). В

12. 12

    готовую кашу добавьте 1 ст. л. сливочного масла.

13. 13

    Лук нарежьте тонкими полукольцами. В сковороде на среднем

14. 14

    огне растопите 1 ст. л. сливочного масла и обжарьте лук до золотистого цвета в

15. 15

    течение 7 мин. Добавьте в сковороду грибы и готовьте еще 5 минут.

16. 16

    Яйца для начинки сварите вкрутую (10 минут после

17. 17

    закипания), остудите и мелко порубите. Добавьте их в готовую гречку вместе с

18. 18

    грибами и луком, посолите по вкусу и перемешайте.

19. 19

    Замесите тесто для блинчиков. Слегка взбейте яйца,

20. 20

    добавьте молоко, соль, сахар и растительное масло. Постоянно помешивая, всыпьте

21. 21

    муку. Долейте в тесто немного воды, чтобы по консистенции оно получилось как

22. 22

    кефир.

23. 23

    Раскалите сковороду, смажьте небольшим количеством масла,

24. 24

    испеките тонкие блинчики. Жарьте их 1 мин с одной стороны и 30 сек на другой.

25. 25

    Готовые блинчики, перекладывая на блюдо, смазывайте сливочным маслом.

26. 26

    В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте муку и,

27. 27

    помешивая, влейте 200 мл куриного бульона. Доведите соус до кипения, готовьте,

28. 28

    продолжая помешивать, 3 минуты – соус должен загустеть. Снимите с огня и залейте

29. 29

    соусом измельченное куриное мясо. Нарежьте зелень и добавьте в курицу с соусом.

30. 30

    Приготовьте тесто для курника. Просейте муку с солью,

31. 31

    добавьте растопленное сливочное масло, сметану и яйца. Присыпьте мукой рабочую

32. 32

    поверхность и вымешивайте тесто, пока оно не станет гладким и эластичным.

33. 33

    Раскатайте 1/3 теста в тонкий круг и положите его на

34. 34

    противень, застеленный пергаментом. В центр круга поместите 2-3 блинчика, на

35. 35

    них распределите часть куриной начинки. Накройте 2-3 блинами, сверху

36. 36

    распределите часть гречневой начинки. Повторяйте слои, пока не закончатся

37. 37

    блинчики и начинки.

38. 38

    Раскатайте оставшееся тесто в большой круг и накройте им

39. 39

    курник. Защипните внизу края курника. Сверху пирога сделайте 3 отверстия. Из обычной

40. 40

    писчей бумаги сверните 3 трубочки диаметром 1,5-2 см, высотой 4-5 см и вставьте

41. 41

    их в отверстия для выхода пара. Выпекайте курник в разогретой до 180°С духовке

42. 42

    в течение 45 мин.