Ингредиенты
- пудра сахарная – 1 ст. л.
- сливки жирностью 22% – 200 мл
- желтки яичные – 2 шт.
- черника – 100 г
- мука – 225 г
- миндаль молотый – 50 г
- масло сливочное – 200 г
- сахар – 30 г
- миндальная эссенция – несколько капель
- вода холодная – 2 ст. л.
- крупа манная – 2 ст. л.
- желток яичный – 1 шт.
- вода – 100 мл
- желатин – 15 г
- черника – 100 г
- сахар – 100 г
- лимонная кислота – на кончике ножа
Инструкция
- 150 г сливочного масла растереть
- с мукой. Добавить молотый миндаль,
- сахар, миндальную эссенцию, яичный желток и холодную воду. Замесить тесто.
- Сформовать шар, завернуть его в пленку
- и поставить в холодильник на 30 мин.
- Формочки со съемным дном смазать
- оставшимся маслом, присыпать манкой. Тесто разделить на 10 частей,
- сформовать шарики. Каждый шарик
- слегка раскатать, уложить в форму так,
- чтобы тесто плотно прилегало к стенкам
- формы. Наколоть тесто в нескольких местах вилкой и выпекать в разогретой до
- 200°С духовке 15 мин. Вынуть, остудить
- в формах, 10 мин.
- * Если вы используете неразъемные формы, то корзиночки необходимо вынуть из форм.
- Приготовить крем. Желтки взбить
- с сахарной пудрой в пышную массу.
- Сливки перелить в сотейник и подогреть. Тонкой струйкой влить горячие
- сливки в желтковую смесь, взбить. Перелить смесь в чистую сухую кастрюлю,
- поставить на небольшой огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения.
- Снять с огня и остудить.
- Ягоды черники вымыть, обсушить
- и добавить в крем, перемешать. Наполнить корзиночки кремом и вынуть их
- из форм.
- Приготовить желе. Ягоды вымыть.
- Желатин замочить в воде и отставить на 10 мин. Отжать. Сахар высыпать
- в кипящую воду, добавить лимонную кислоту, ягоды черники и, помешивая, довести до полного растворения сахара.
- Варить 5 мин., снять с огня и остудить.
- Смесь протереть через мелкое сито, соединить с желатином, перемешать.
- Смазать поверхность корзиночек теплым ягодным желе и поставить в холодильник до полного застывания желе.
