Курник от Ларисы Гузеевой и Игоря Бухарова

Instructions

1. 1

   Растопить масло, добавить молоко, сметану, яйцо, сахар и соль. Тщательно перемешать и постепенно всыпать муку с содой. Закрыть тесто пленкой и дать постоять 30–40 мин.

2. 2

   Курицу для начинки отварить, снять мясо с костей и разделить его на волокна.

3. 3

   2 стакана бульона, в котором варилась курица, уварить на среднем огне до 2/3 стакана.

4. 4

   Отварить рис, смешать с бульоном, добавить петрушку.

5. 5

   По отдельности обжарить свежие грибы и лук до золотистого цвета.

6. 6

   Для соуса растопить сливочное масло в сотейнике и подрумянить муку до светло-коричневого цвета. Помешивая, тонкой струйкой влить молоко. Варить на слабом огне 5–7 мин., затем остудить.

7. 7

   Отделить 1/3 теста для "крышки", а оставшееся положить в смазанную маслом форму и растянуть так, чтобы оно свешивалось через край.

8. 8

   На тесто положить слой риса, разровнять, закрыть блином; следующий слой – жареный лук, накрытый блином; потом грибы – и опять блин; потом курица и так далее. Последний слой курицы залить соусом бешамель.

9. 9

   Затем из оставленного теста раскатать крышку. В центре крышки сделать отверстие для выхода пара.

10. 10

    Выпекать в духовке 1,5 ч при 180ºС.