Куриные сосиски с яблоками

Instructions

1. 1

   Мякоть курицы предварительно охладите до минус 30 °С. Нарежьте на средние кубики и пропустите через мясорубку два раза, используя среднюю решетку с интервалом в 2 ч. На это время уберите фарш в морозилку.

2. 2

   Подготовьте натуральную оболочку.

3. 3

   Сушеные яблоки нарежьте как можно мельче. Залейте соком. Уберите в холодильник на 30 мин.

4. 4

   Яблоки отбросьте на сито. Смешайте с фаршем, солью, перцем и сухими пряностями. Охладите.

5. 5

   Фарш смешайте с соком, подливая его постепенно и энергично вымешивая до получения необходимой консистенции. Проверьте вкус фарша, сделав из него небольшую тефтельку и отварив ее в кипящей воде. При необходимости приправьте.

6. 6

   Наполните оболочку фаршем, завязав предварительно свободный конец на два тугих узла. Сформируйте сосиски. Отварите в подсоленной кипящей воде.