Куриные сосиски в стиле Прованса

Instructions

1. 1

   Мякоть курицы и шпик предварительно охладите до минус 30 °С.

2. 2

   Нарежьте на средние кубики и пропустите через мясорубку два раза, используя среднюю решетку с интервалом в 2 ч.На это время уберите фарш в морозилку.

3. 3

   Подготовьте натуральную оболочку.

4. 4

   Чеснок нарежьте как можно мельче.Смешайте с фаршем, солью, перцем и сухими пряностями. Охладите.

5. 5

   Фарш смешайте с белым вином, подливая его постепенно и энергично вымешивая до получения необходимой консистенции.

6. 6

   Проверьте вкус фарша, сделав из него небольшую тефтельку и отварив ее в кипящей воде. При необходимости приправьте.

7. 7

   Наполните оболочку фаршем, завязав предварительно свободный конец на два тугих узла.

8. 8

   Сформируйте сосиски. Отварите в подсоленной кипящей воде.