Ингредиенты
- кориандр – 1 пучок
- яйца – 2 шт.
- фарш куриной грудинки – 1 кг
- большая луковица – 1 шт.
- хлеб – 2-3 кусочка
- соль, черный перец – по вкусу
- острый зелёный перчик – 1 шт.
- мука – 1 стакан
- лимонная цедра – 2 ч. л.
- чеснок – 3 зубчика
- выжатый лимон – 1/3 стакана
- куриный бульон или вода – 3 стакана
- оливки зелёные – 200 г
- оливкое масло – 3 ст. л.
- лук-шалот – 12 шт.
Инструкция
- 1. Приготовление котлет:
- Смешиваем в большой миске куриный фарш, мелко нарезанную луковицу, мелко нарезанный чеснок, тонко нарезанный острый перец, заранее размоченный в воде хлеб, мелко нарезанный кориандр, лимонную цедру, яйца, соль и перец. Тщательно перемешиваем все эти ингредиенты и отставляем на час, чтобы все вкусы впитались.
- 2. Берем смесь фарша и делаем маленькие котлетки. Окунаем в муку.
- 3. В оливковом масле обжариваем котлеты с двух сторон до золотистого цвета.
- 4. Приготовление соуса.
- В большую плоскую кастрюлю вливаем воду или куринный бульон, оливковое масло, лимонный сок, оливки, лук-шалот, соль, перец и доводим до кипения.
- 5. Затем кладем котлеты в кастрюлю с соусом и опять доводим до кипения, накрываем крышкой и варим на маленьком огне 45 мин.
- Подаем с рисом или кус-кусом.
