Котлеты свиные, жаренные в панировочных сухарях
Попробуйте приготовить котлеты свиные, жаренные в панировочных сухарях, по нашему рецепту и убедитесь, что это блюдо достойно вашего внимания. Только ни в коем случае не экономьте время, приобретая готовый фарш:…
Instructions
-
1
Подготовьте ингредиенты для фарша котлет. Лук и чеснок очистите. Мякоть свинины нарежьте небольшими ломтиками (ориентируйтесь на размер горлышка мясорубки).
-
2
Пропустите свинину через мясорубку с мелкой решеткой, один или два раза. Переложите в миску. Лук и чеснок измельчите. По желанию, их можно тоже пропустить через мясорубку вместе со свининой.
-
3
Добавьте в свиной фарш яйцо, сушеные пряные травы (можно взять смесь прованских или кавказских). Посолите и поперчите. Вымесите фарш, чтобы он стал вязким.
-
4
Накройте свиной фарш пленкой и уберите в прохладное место (необязательно в холодильник). Оставьте на 20 минут. За это время уплотнится консистенция фарша, а также улучшится его вкус.
-
5
Насыпьте в тарелку сухари: в них мы будем обваливать котлеты. Если хотите, чтобы на котлетах после жарки образовалась более выразительная корочка, используйте сухари панко.
-
6
Достаньте миску со свиным фаршем. Периодически смачивая руки холодной водой, сформуйте небольшие продолговатые котлеты. Запанируйте их со всех сторон в сухарях.
-
7
Поставьте на средний огонь сковороду диаметром 24–26 см. Нагрейте в ней немного растительного масла. Выложите в сковороду свиные котлеты и обжарьте с одной стороны до корочки.
-
8
Переверните котлеты лопаткой. Жарьте еще около пяти минут. Если вы сомневаетесь, что котлеты прожарились внутри, прикройте сковороду крышкой и оставьте ее на слабом огне еще минут на десять.
Попробуйте приготовить котлеты свиные, жаренные в панировочных сухарях, по нашему рецепту и убедитесь, что это блюдо достойно вашего внимания. Только ни в коем случае не экономьте время, приобретая готовый фарш: его лучше сделать самостоятельно из хорошего, не слишком жирного мяса шеи, пашины, лопаточной части туши. Вымешивать массу следует очень тщательно, чтобы она стала однородной, вязкой. В этом случае свиные котлеты в панировке точно не развалятся при обжаривании и получатся необыкновенно вкусными.
