Котлеты из фазана

Instructions

1. 1

   Обжарить лук.

2. 2

   Приготовить фарш, пропустив мясо фазана через мясорубку.

3. 3

   Вручную замесить фарш, добавив специи, соус и перетертое на терке сливочное масло, и отбить.

4. 4

   Сформировать круглые котлеты примерно по 150 г каждая. При формировании можно добавить немного куриного бульона, предварительно взбив фарш вместе с ним.

5. 5

   Обжарить на сковороде с каждой стороны. После того, как котлету перевернули со второй стороны, можно добавить ещё немного куриного бульона и накрыть котлеты крышкой, не снимая с огня до готовности. Тогда котлеты получатся особо сочные.

6. 6

   Подавать с брусничным соусом и украсить мелко-порезанной кинзой.

7. 7

   Чтобы приготовить соус: проварить соус демиглас, добавив тимьян и соль, 3-5 минут. Затем добавить моченую бруснику и оставить на огне ещё на полминуты.