Рулет из говядины с морковью и шпинатом, рецепт которого ждет вас ниже, восхитительно хорош как в горячем, так и холодном виде: подайте его, разрезав на порционные «шайбочки», с горчицей, острым хреном, овощами и любимой зеленью. Подойдет такой рулет и для ужина, и для бутербродов на следующий день. А чтобы придать готовому блюду приятные копченые нотки, мы добавили в начинку ломтики бекона. Главная задача — не пересушить рулет в духовке, поэтому предлагаем запечь его в фольге и с добавлением воды.
Ингредиенты
- луковица – 1 шт.
- говяжья лопатка – 1,2 кг
- сушеный тимьян – 0,25 ч. л.
- горсть нарезанной петрушки
- красный винный уксус – 60 мл
- соль, свежемолотый черный
- ломтики бекона – 4 шт.
- морковь – 4 шт.
- замороженный зеленый горошек – 50-60 г
- свежие хлебные крошки – 120 г
- молоко – 3 ст. л.
- шпинат – 200 г
- сваренные вкрутую яйца – 4 шт.
Инструкция
- Лук очистить и мелко нарезать. Мясо вымыть, обсушить и натереть со всех сторон солью, перцем и тимьяном. Поместить в глубокую миску, засыпать луком и петрушкой, полить уксусом и оставить на 8–10 ч. На следующий день бекон нарезать маленькими кусочками и обжарить на сухой сковороде до коричневого цвета, 5 мин. Морковь очистить, нарезать тонкими пластинами. Опустить в кипяток и варить до мягкости, 10–15 мин.
- Горох разморозить при комнатной температуре, обсушить. Соединить в миске хлебные крошки, горох, кусочки бекона, молоко, соль и перец, тщательно перемешать.
- Мясо обсушить бумажным полотенцем. Сделать посередине куска надрез, не доходя до низа примерно 1 см. Надрезать кусок вправо и влево, также не доходя до края 1 см. Раскрыть кусок мяса как книгу. Надсечь утолщенные места.
- Накрыть мясо пленкой, отбить в тонкий пласт.
- Шпинат вымыть, обсушить, нарезать широкими полосками и выложить на мясо. Сверху равномерно разложить приготовленную смесь, а затем полоски моркови. В одну линию выложить очищенные яйца.
- Мясо с начинкой свернуть рулетом и плотно запаковать в кусок фольги. Положить в глубокую жаропрочную форму, залить 3 стаканами воды. Поставить в разогретую до 180°С духовку и готовить до тех пор, пока мясо не будет мягким, 1,5 ч. Готовый рулет выдержать в форме, 10 мин., удалить фольгу и нарезать ломтиками. Подавать к столу можно как горячим, так и холодным.
