Ингредиенты
- соль – по вкусу
- черный перец молотый – по вкусу
- молодая баранина на кости, предпочтительно нога или лопатка – 1,5 кг
- лист лавровый – 3-4 шт.
- масло оливковое "экстра вирджин" – 3-4 ст. л.
- орегано свежий – 5-6 веточек
Инструкция
- Баранину порубить кусками со стороной 5–6 см, удалив разумное количество жира. Перемешать мясо с остальными ингредиентами, накрыть и оставить на 8–10 ч при комнатной температуре.
- Затем переложить все содержимое миски в посуду для тушения, влить 2–3 стакана холодной воды – чтобы мясо было покрыто жидкостью. Плотно накрыть крышкой или фольгой. Готовить на среднем огне до мягкости, 2–2,5 ч.
- В процессе приготовления баранина должна быть покрыта жидкостью, поэтому при необходимости следует добавить еще немного воды.
- Подавать горячей, с печеной картошкой, греческим йогуртом и половинкой лимона.
