Классическая паэлья из морепродуктов
Паэлья из морепродуктов — блюдо, прославившее гастрономию Испании во всем мире. Классическая паэлья включает в себя рис, морепродукты (обычно это мидии, кальмары, креветки), иногда – морскую рыбу или курицу, обязательно…
Instructions
-
1
В бульон добавьте лимонный сок и шафран, посолите, поставьте на огонь.
-
2
Разогрейте в сковороде немного оливкового масла, обжарьте креветки до золотистого цвета, переложите на тарелку.
-
3
Мелко нарежьте лук и сладкий перец.
-
4
Добавьте в сковороду масла, положите лук и обжарьте до прозрачности. Добавьте к луку перец, жарьте 3 мин.
-
5
Нарежьте кальмара средними кусочками, добавьте к овощам и быстро обжарьте. Кальмар должен побелеть.
-
6
Помидоры положите в миску, нарежьте на кусочки и добавьте в сковороду вместе с соком. Приправьте паприкой и мелко нарезанным чесноком.
-
7
Дождитесь, когда смесь начнет немного булькать, и всыпьте рис. Залейте горячим бульоном, прикройте крышкой и тушите 10 мин.
-
8
Добавьте мидии и готовьте еще 5 мин.
-
9
Попробуйте рис: если он мягкий, положите креветки, увеличьте огонь и дождитесь образования корочки на дне сковороды. Важно, чтобы рис не подгорел, а только поджарился — в этом состоит главная особенность паэльи.
-
10
Снимите паэлью с огня и подавайте к столу вместе с зеленью и дольками лимона.
Паэлья из морепродуктов — блюдо, прославившее гастрономию Испании во всем мире. Классическая паэлья включает в себя рис, морепродукты (обычно это мидии, кальмары, креветки), иногда – морскую рыбу или курицу, обязательно – бульон, рыбный или куриный, и натуральный шафран. Для приготовления блюда используют также оливковое масло, репчатый лук, чеснок, паприку и другие специи. В отличие от популярного у нас ризотто, паэлью никогда не перемешивают в процессе готовки. Подается она горячей и обязательно прямо на большой плоской сковороде, в которой готовилась – это характерное ее отличие от прочих блюд из риса. В сопровождении к ней часто подают дольки свежего лимона. Также паэлью можно украсить свежими травами, например, петрушкой или кинзой.
