Кабаний окорок с медом

Instructions

1. 1

   Для приготовления маринада лук и морковь тонко нашинковать, смешать с остальными ингредиентами маринада.

2. 2

   Окорок поместить в глубокую посуду, залить маринадом и оставить в прохладном месте на 36 ч, периодически переворачивая.

3. 3

   Затем окорок вынуть, обсушить на бумажном полотенце, натереть солью. Духовку разогреть до 180ºС, окорок выложить на противень и поместить в духовку на 2 ч.

4. 4

   В сотейник высыпать сахар, добавить мед и апельсиновый сок. Разогреть на слабом огне до полного растворения сахара.

5. 5

   Окорок вынуть из духовки, сделать на нем сверху надрезы ножом в виде решетки. Промазать медовым сиропом и вновь поместить в духовку, увеличив температуру до 230ºС. Запекать еще 30 мин., каждые 5 мин. смазывая окорок сиропом.

6. 6

   За 10 мин. до готовности добавить в сотейник с сиропом толченые ягоды можжевельника и горошины перца, измельченные лавровые листья. Продолжать смазывать окорок.

7. 7

   Готовое мясо вынуть из духовки, дать настояться 10 мин. Нарезать на порционные куски и подавать.