Индейка в кисло-сладком соусе
Индейка в кисло-сладком соусе — популярное блюдо в китайском стиле. Сочные ананасы, яркие разноцветные овощи, пряные приправы создают невероятно насыщенный букет, при этом они не меняют вкус диетической индейки до…
Instructions
-
1
Филе индейки нарежьте небольшими кубиками — со стороной около 2 см. Соедините в пластиковом пакете кукурузный крахмал с солью и молотым черным перцем. Положите в него кусочки индейки и хорошо потрясите, чтобы они равномерно покрылись крахмалом со специями.
-
2
Красный и зеленый перец освободите от семян и перегородок и нарежьте кубиками со стороной около 1,5 см. Очистите лук и также нарежьте крупными кубиками. Очищенную морковь нашинкуйте соломкой. Измельчите на терке корень имбиря и чеснок. Мелко нарежьте кусочек перца чили.
-
3
Разогрейте большую сковороду или вок с 3 ст. л. растительного масла. Положите в сковороду кусочки индейки, предварительно стряхнув лишний крахмал. Обжаривайте на среднем огне примерно 7 минут, периодически помешивая, до золотисто-коричневых корочек.
-
4
Пока жарится индейка, выньте из банки кусочки ананаса. Если ананас нарезан кольцами, разрежьте каждое колечко на 8 частей. Если кусочками, оставьте как есть. В отдельной емкости смешайте кисло-сладкий соус из ананасового сока с кетчупом, соевым соусом, коричневым сахаром и уксусом.
-
5
Переложите индейку из сковороды в миску. Добавьте в сковороду к оставшемуся маслу еще одну ложку, если необходимо. Выложите в разогретое масло нарезанный репчатый лук, обжаривайте на среднем огне в течение 3 минут, пока лук не станет полупрозрачным.
-
6
Добавьте к луку нарезанную морковь и сладкий перец, обжаривайте еще 3 минуты, помешивая. Добавьте к овощам измельченный чеснок, имбирь и перец чили, перемешайте, слегка посолите. Добавьте кусочки ананаса. Прогрейте еще минуту.
-
7
Влейте кисло-сладкий соус в сковороду с обжаренными овощами и ананасом. Доведите до кипения и прогрейте на медленном огне пару минут, помешивая. Добавьте кусочки обжаренной индейки и готовьте еще 3 минуты.
-
8
Подавайте индейку в кисло-сладком соусе немедленно, посыпав в тарелках тонко нарезанным зеленым луком и семенами кунжута. Лучший гарнир для такого блюда — вареный рис.
Индейка в кисло-сладком соусе — популярное блюдо в китайском стиле. Сочные ананасы, яркие разноцветные овощи, пряные приправы создают невероятно насыщенный букет, при этом они не меняют вкус диетической индейки до неузнаваемости, потому что ее предварительно обжаривают до хрустящей корочки и лишь в самом конце готовки добавляют в густой кисло-сладкий соус, который обволакивает кусочки мяса со всех сторон. В соусе по нашему рецепту довольно много кетчупа. Не пугайтесь. Здесь он работает великолепно, создавая легкую крахмалистую текстуру. Но вы можете заменить его томатной пастой, слегка разведенной в воде или бульоне.
