Дрожжевое тесто для пирожков или расстегаев

Instructions

1. 1

   Соединить дрожжи, 50 г сахара, 200 мл теплого молока и половину муки. Перемешать и поставить в тепло на 3 ч.

2. 2

   Добавить желтки, разведенную в 1 ч. л. воды соль, оставшиеся молоко и сахар. Перемешать. Добавить растительное и растопленное сливочное масло. Вымешивать тесто, постепенно добавляя остальную муку.

3. 3

   Накрыть полотенцем, дать побродить 1 ч.

4. 4

   За это время обмять тесто один-два раза.

5. 5

   Выложить тесто на стол, посыпанный мукой. разделить на 30 частей, накрыть полотенцем. Положить шарик теста на ладонь, размять. Выложить начинку, пирожок защипать и положить на противень, застеленный пергаментом. Не кладите пирожки вплотную. Дать тесту еще раз подняться, смазать поверхность пирожков желтком. Выпекать 7–8 мин. в духовке при 220˚С.

6. 6

   Начинки для пирожков и расстегаев из дрожжевого теста:

7. 7

   Грибная начинка

8. 8

   Начинка для рыбного расстегая