Домашний пирог с котлетами и соусом

Instructions

1. 1

   Яблоки очищаем от семечек и разрезаем пополам. Нарезаем тонко: яблоки половинками и кабачок кольцами.

2. 2

   Выкладываем дольки яблок и кабачка в миску и заливаем водой. Накрываем миску крышкой (у меня тарелка) и ставим в микроволновку. Отвариваем до гибкости долек. Не переварите! Я варила за 3 раза и каждый раз проверяла на гибкость дольки.

3. 3

   Затем воду из миски слить, дольки охладить. Кружочки кабачка разрезать пополам.

4. 4

   Воду из миски слить, дольки охладить. Кружочки кабачка разрезать пополам. Дольки яблока и кабачка разложить (чередуя) столбиками. Получилось 16 столбиков.

5. 5

   Приготовим котлеты. У меня "свиное котлетное мясо" не очень жирное. Можно приготовить фарш из свинины и говядины (50*50). Мясо нарезаем небольшими кусочками и измельчаем блендером или мясорубкой.

6. 6

   К мясному фаршу добавляем мелко порезанный лук, прессованный чеснок и тертый на крупной терке кабачок (0,4 стакана). Тертый кабачок - это небольшие остатки от нарезки кабачка.

7. 7

   Добавляем к фаршу яичный белок, мелко порезанный укроп, приправу для мяса, смесь молотых перцев и соль. Перемешиваем.

8. 8

   Формируем из фарша 8 штук котлет и обваливаем в панировочных сухарях.

9. 9

   На разогретом подсолнечном масле обжариваем котлеты только до румяной корочки, но не до готовности.

10. 10

    Раскатываем пласт теста и вырезаем круг Ф=26 см.

11. 11

    Застилаем формочку (Ф=26 см) пекарской бумагой и смазываем подсолнечным маслом. Выкладываем круг теста, смазываем маслом и прокалываем вилкой.

12. 12

    На тесто кладем котлеты.

13. 13

    Разрезаем круг теста на 8 частей. Разрез до котлеты.

14. 14

    Закрываем котлеты сегментами теста.

15. 15

    Формируем (надрезаем острым ножиком) из сегментов лепестки.

16. 16

    Из второго пласта теста вырезаем небольшой круг,...

17. 17

    ... и закрываем середину пирога. Обрезки теста кладем в пакет.

18. 18

    Посыпаем края пирога тертым сыром, желательно, чтобы при нагреве, он плавился. У меня сыр "пошехонский", хорошо тереть на крупной терке и при нагреве плавится.

19. 19

    Раскладываем по краям на сыр 8 стопочек из долек кабачка и яблока.

20. 20

    В середину заливаем густой соус. На вкус соус кисло-сладкий, пряный.

21. 21

    Соус: смешиваем все ингредиенты для соуса. Добавляем прессованный зубчик чеснока, специи и пробуем. Если соус кислый, добавляем щепотку сахара.

22. 22

    На соус выкладываем 8 стопочек из долек кабачка и яблока.

23. 23

    Для середины пирога, формируем розочку. Вырезаем 6 кружочков из пластины теста (обрезки), сворачиваем и разрезаем на 2 части. Получается 2 розочки. Из 2 розочек формируем одну.

24. 24

    Украшаем серединку пирога розочкой из теста.

25. 25

    Смазываем все лепестки теста жидкой сметаной. Ставим противень с пирогом в духовку и включаем температуру 40 С. Через 20 минут тесто пирога увеличивается в 2 раза.

26. 26

    Переключаем духовку на t 180 С.

27. 27

    Смазываем лепестки теста взбитым желтком, и выпекаем пирог до румяной корочки, минут 30. Проверяйте пирог на сухую спичку.

28. 28

    Пирог готов! Отрезаем кусочек пирога с котлетой и макаем в сырный соус. Приятного аппетита!