Домашние равиоли с суфле из кролика, пармантье из белых грибов и карамелизированным луком.

Instructions

1. 1

   Замесить тесто из муки, яиц и вина. Оставить на 30 минут под пленкой в холодильнике.

2. 2

   Для начинки мясо кролика очистить от пленок, нарезать кусочками. Выложить в глубокий блендер, добавить белки, сливки, грибы. Все блендировать до состояния пюре.

3. 3

   Раскатать тесто, сформировать кружочки, выложить начинку и соединить края.

4. 4

   В кипящую подсоленную воду опустить подготовленные равиоли. Готовить 3-4 минуты.

5. 5

   Для соуса грибы очистить, нарезать и обжарить на сковороде.

6. 6

   Лук нашинковать и обжарить на растительном масле. Картофель промыть и запечь в фольге до мягкости.

7. 7

   Сливки, молоко и сливочное масло растворить на водяной бане.

8. 8

   Все ингредиенты соединить и блендировать до состояния жидкого пюре.

9. 9

   Подача: на тарелку выложить соус, затем равиоли. Украсить зеленью и карамелизированным луком.