Долма из овощей

Instructions

1. 1

   Мясо и лук пропустить через мясорубку, перемешать руками. Готовый фарш выложить на сковороду без масла. Тушить, периодически помешивая, чтобы не образовались комки. Добавить 1 ч. л. соли, перец, 70 г масла, перемешать. Тушить до готовности.

2. 2

   Фарш (гийме) должен получится рассыпчатый (крупинками).

3. 3

   С помощью ножа, винтообразными кругами, сделать углубление и очистить "внутренности" баклажана. Насыпать туда оставшуюся соль и оставить на 10 минут, чтобы "ушла" горечь. Далее промыть, чтобы внутри не осталось сока и соли.

4. 4

   Срезать не до конца "шляпку" перца так, чтобы получилась закрывающаяся крышечка. "Внутренности" вычистить ножом.

5. 5

   Срезать не до конца нижнюю часть помидора, т.к. она мягче верхней (чтобы во время варки не лопнула и не рассыпалась). Мякоть помидора вырезать сначала ножом, а потом вычистить чайной ложкой. Мякоть не выбрасывать, оставить для соуса.

6. 6

   Перец и баклажан обжарить на топленом масле с двух сторон до полуготовности на среднем огне. Остудить.

7. 7

   Подготовленные овощи наполнить фаршем с помощью чайной ложки, слегка придавливая фарш кончиком ложки.

8. 8

   Закрыть "шляпку-крышечку" перца и помидора.

9. 9

   В глубокую сковороду с маслом выложить, натертый на крупной терке, помидор и мякоть от выскобленных помидоров.

10. 10

    Овощи уложить по кругу в сковороду. Закрыть крышку.

11. 11

    Тушить 30-40 минут на слабом огне.

12. 12

    При подаче полить соусом, образовавшимся во время приготовления.