Гратен из кабачков в духовке
Гратен из кабачков в духовке –еще одно прекрасное блюдо, которое так и просится в меню в сезон кабачков. Этот плодовитый овощ растет так быстро, что у дачников и прочих садоводов-огородников…
Instructions
-
1
Вымойте кабачки, обрежьте кончики с обеих сторон. Если кабачки молодые с тонкой кожицей, вы можете их не чистить. Компромиссный и эстетичный вариант: срезать кожицу полосками «через одну».
-
2
Нарежьте кабачки кружочками толщиной примерно 1-1,5 см. Важно, чтобы все ломтики были одной толщины. Для нашего рецепта лучше подходят такие толстенькие ломтики. Хотя для гратена кабачки могут резать и тонко, и кубиками.
-
3
Положите кусочки кабачков в дуршлаг и посыпьте солью. Дайте им постоять хотя бы полчаса, чтобы они выделили лишнюю влагу. Ополосните водой и промокните бумажными полотенцами.
-
4
Разогрейте в большой сковороде оливковое масло и обжарьте ломтики кабачков на среднем огне с обеих сторон до золотисто-коричневой корочки. Жарьте партиями и выкладывайте на бумажные полотенца. Приправьте свежемолотым черным перцем и солью по вкусу.
-
5
В кастрюльке распустите сливочное масло, отложив примерно 20 г для смазывания формы. Всыпьте в растопленное масло муку и перемешайте, чтобы не было комков.
-
6
Понемногу вливайте в сковороду молоко, не переставая помешивать. Дождитесь, когда соус слегка загустеет. Приправьте его тертым мускатным орехом и солью по вкусу.
-
7
Щедро смажьте отложенным кусочком сливочного масла форму для запекания. Выложите в нее ломтики кабачков ровными слоями, залейте соусом, посыпьте тертым сыром.
-
8
Поставьте форму с будущим гратеном в духовку, заранее разогретую до 180°С. Запекайте примерно 10-15 минут, лучше в режиме гриля или конвекции, до образования румяной корочки. Подавайте гратен из кабачков горячим.
Гратен из кабачков в духовке –еще одно прекрасное блюдо, которое так и просится в меню в сезон кабачков. Этот плодовитый овощ растет так быстро, что у дачников и прочих садоводов-огородников возникает множество проблем с его использованием. Но хорошая новость в том, что рецептов для кабачков и цукини придумано много, просто мы часто пользуемся одними и теми же, лишая сами себя разнообразия. Так вот, гратен — способ приготовления овощей, очень популярный во Франции. Этот gratin de courgettes гораздо легче классического картофельного гратена, а способ тот же. Кабачки выкладываются ровненькими слоями в форму и запекаются под сухарями или сыром. Готовится гратен очень просто и довольно быстро. Главное –не передержать в духовке. Внутри нежный, снаружи покрытый золотистой и хрустящей корочкой, гратен из кабачков в духовке с сыром сделает ваш день. Это блюдо хорошо само по себе, а также как гарнир к тушеной рыбе или запеченному мясу.
