Говяжья вырезка с ягодным соусом

Instructions

1. 1

   Положите перец горошком вместе с солью в ступку и слегка измельчите. Получившейся смесью натрите мясо со всех сторон.

2. 2

   Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Положите стейки и жарьте 6–8 мин. или до желаемой степени готовности, перевернув один раз. Переложите мясо на тарелку и сохраняйте в тепле.

3. 3

   В сковороду влейте вино и доведите до кипения, отчищая лопаточкой прижарившиеся мясные соки со дна. Добавьте ягодный джем и перемешайте. Уменьшите огонь до минимума и кипятите на медленном огне 2 мин., пока жидкость не уменьшится вдвое. Положите в соус сливочное масло и дождитесь, пока оно полностью растает.

4. 4

   Добавьте в сковороду с соусом ягоды, аккуратно перемешайте и оставьте на огне на 1 мин. Снимите соус с огня и полейте мясо.