Влажный дрожжевой тыквенный кекс

Instructions

1. 1

   Силиконовая форма для кекса (рекомендовано с полым кольцом в середине, но я брала цельную).

2. 2

   Дрожжи смешать с 1 ч. л. муки, 1 ч. л. сахара и 2 ст. л. теплого молока.

3. 3

   Перемешать, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 15 минут, чтобы дрожжи начали работать. Между тем подготовить остальные ингредиенты.

4. 4

   Просеять муку в миску, добавить тыквенное пюре, соль, сахар, опару и теплое молоко. Тесто замесить минуты 3–4, дать постоять 10–15 минут и влить теплое масло (30 °С) и семена тыквы (изюм или курагу).

5. 5

   Замесить тесто до состояния, пока оно не станет эластичным и не будет отставать от стенок (около 15 минут). Если пюре было водянистым, и вы видите, что тесто жидковато, то разрешается добавить 3–4 ст. л. муки.

6. 6

   Закрыть и оставить примерно на 1 час.

7. 7

   Потом тесто положить в форму, смазанную оливковым маслом, и оставить подниматься снова на полчаса.

8. 8

   Выпекать около 60 минут при температуре 175 °C до сухой лучинки. Если тесто при выпечке слишком быстро румянится — покрыть верх фольгой.

9. 9

   Растопить мед. Можно в горячий мед вмешать для декорирования еще немного тыквенных семян.

10. 10

    Полить медом поверхность горячего кекса и дать ему пропитаться.

11. 11

    Охладить кекс полностью на решетке.

12. 12

    Тыкву разрезать на крупные куски (у меня была небольшая тыква Хоккайдо — я разрезала пополам).

13. 13

    Положить тыкву на противень, верх затянуть фольгой и запечь в духовке около часа при 200 °С.

14. 14

    После охлаждения выбрать мякоть ложкой, завернуть ее в ткань, хорошенько отжать сок.

15. 15

    Жмых блендировать, и такое пюре из жмыха добавить в тесто.

16. 16

    Остаток пюре можно заморозить и использовать в супах, пирогах и т. д.