Виртырем, кровяная колбаска с ячневой крупой
Виртырем — кровяная колбаса, которую традиционно готовят в Удмуртии на все праздники. В переводе с удмуртского «вир» — кровь, «тырыны» — накладывать. В виртырем удмурты обязательно добавляют ячневую крупу.
Instructions
-
1
Для фарша чеснок и сало мелко рубим. В кастрюлю кладем нарезанный чеснок и сало, добавляем крупу, кровь, воду. Ставим на медленный огонь и доводим до готовности, постоянно помешивая. Масса должна получиться довольно плотной. Ставим остужать до комнатной температуры.
-
2
Делаем колбасу. Набиваем кишки неплотно и связываем как "баранку".
-
3
Колбасу кладем на холодную сковороду и обжариваем на растительном масле до слегка золотистой корочки с двух сторон, доводим до готовности в духовке при 180 °С, 10 мин.
-
4
Украшаем зеленью, слайсами из консервированных огурцов и нарезанных вдоль свежих помидоров. Подаем с томатным соусом.
Виртырем — кровяная колбаса, которую традиционно готовят в Удмуртии на все праздники. В переводе с удмуртского «вир» — кровь, «тырыны» — накладывать. В виртырем удмурты обязательно добавляют ячневую крупу.
