Бродет из сардин со сладким перцем
«Бродет из Боки Которской — лучший Бродет!» — так говорят местные жители Хорватии, Сербии и Черногории. Именно это блюдо взято за основу моего рецепта. Особенности Бродета из Боки: его готовят…
Instructions
-
1
На разогретую сковороду налить половину оливкового масла. Лук нарезать кольцами и пассеровать до прозрачности. Очищенную рыбу выложить на лук в один слой.
-
2
Головки чеснока оставить целыми, очистив только от наружных чешуек и корешка. Разместить чеснок среди рыбы. Посыпать рыбу овощной приправой и солью.
-
3
Красный перец очистить и нарезать вдоль полосками толщиной около 1 см. Выложить на рыбу.
-
4
Залить содержимое сковороды белым вином и остатками оливкового масла. Желательно, чтобы жидкость почти покрывала верхний слой блюда.
-
5
Дать закипеть на сильном огне, и томить на небольшом огне не менее 2 часов.
-
6
Бродет подавать на стол, оставив все вместе, или разделив на рыбу с овощами и отдельно подливу.
«Бродет из Боки Которской — лучший Бродет!» — так говорят местные жители Хорватии, Сербии и Черногории. Именно это блюдо взято за основу моего рецепта. Особенности Бродета из Боки: его готовят из одного вида мелкой морской рыбы и без добавления томатов, как в близких ему буйабесе и бродетто. В моей интерпретации вы обнаружите очень много сладкого красного перца, вкус и аромат которого после долгого тушения вместе с рыбой делают блюдо необыкновенно вкусным
