Большой пирог с капустой и яйцами на дрожжевом тесте
Большой пирог с капустой и яйцами на дрожжевом тесте — это сытная и душевная выпечка для любого застолья. Такой пирог станет центром новогоднего или пасхального стола. Нежное и воздушное дрожжевое…
Instructions
-
1
Разогрейте духовку до 180 °С. Для теста муку просейте в миску горкой, добавьте соль, сахар, яйцо и сметану. В центр горки положите дрожжи, влейте теплое молоко. Замесите тесто. Вымешивайте, пока оно не станет отставать от рук. В процессе добавляйте размягченное при комнатной температуре сливочное масло, нарезанное кусочками.
-
2
Соберите тесто в шар, смажьте растительным маслом, уложите в большую чистую миску. Затяните пленкой, сделайте в ней дырочки зубочисткой, Поставьте подходить в теплое место на 1,5 ч. Обомните тесто и оставьте еще на 1 ч.
-
3
Пока тесто поднимается, для начинки капусту очистите от верхних листьев, удалите кочерыжку, нашинкуйте капусту. Присыпьте небольшим количеством соли, оставьте на 15 мин., пока не выделится сок, и с силой отожмите.
-
4
Разогрейте в кастрюле с толстым дном масло, положите капусту и готовьте 3 мин. долейте молоко, на среднем огне готовьте, помешивая, пока не выпарится жидкость. Снимите с огня, добавьте рубленые яйца, посолите и дайте остыть.
-
5
Отделите от теста 1/3. Большую часть (2/3) раскатайте и выложите в форму диаметром 30–32 см, чтобы края свисали. На тесто выложите начинку, накройте свисающими краями.
-
6
Раскатайте оставшееся тесто, накройте пирог, защипните края, лишнее обрежьте. Из обрезков сделайте украшение для пирога, выложите на поверхность.
-
7
Взбейте яйцо с щепоткой соли, тщательно промажьте тесто. Сделайте несколько отверстий для выхода пара. Выпекайте в нижней трети духовки примерно 1 ч. Смажьте пирог маслом, дайте остыть и подавайте.
Большой пирог с капустой и яйцами на дрожжевом тесте — это сытная и душевная выпечка для любого застолья. Такой пирог станет центром новогоднего или пасхального стола. Нежное и воздушное дрожжевое тесто на сметане и молоке, сочная начинка из тушенной в сливочном масле капусты — этот пирог одинаково хорош и горячим, с хрустящей корочкой, и полностью остывшим. Большой пирог с капустой в духовке требует времени на приготовление, но каждая потраченная на него минута окупается восторгом всех гостей и домочадцев.
