Блинный торт Монастырская изба
Блинный торт «Монастырская изба» с вишней будет одинаково актуален как к новогоднему столу, так и на чаепитие в Масленицу! Готовьте его, как только вас посетит вдохновение! Я всегда очень критична…
Instructions
-
1
Сначала приготовим вишневый курд. Лучше сделать его накануне вечером, чтобы за ночь курд успел настояться и загустеть как следует. Вишню разморозить, убедиться, что стекла лишняя жидкость и пюрировать блендером. Если хотите, то можно протереть через сито. Я не стала, люблю когда в курде попадаются небольшие кусочки.
-
2
Вишневое пюре помещаем в кастрюльку с толстым дном, добавляем сахар, лимонной сок и яйца.
-
3
Ставим кастрюльку на водяную баню и варим, постоянно помешивая венчиком, до загустения минут 10—15.
-
4
Снять с огня, добавить порезанное на кусочки масло и медленно мешать, пока оно полностью не разойдется в вишневом курде.
-
5
Перелить готовый курд в баночку и убрать в холодильник на несколько часов или на ночь, чтобы еще немного загустел. Так выглядит готовый курд.
-
6
Готовим блинчики. Всего на тортик нам понадобится 15 блинов. Яйца взбиваем с солью и сахаром, добавляем 2 столовые ложки сметаны, снова взбиваем.
-
7
Добавляем постепенно литр молока и 400 г муки, тщательно вымешиваем миксером на низкой скорости, чтобы не было комочков. В конце добавляем 1 ст. л. оливкового масла и перемешиваем лопаточкой.
-
8
Так выглядит готовое тесто. Выпекаем блинчики на сковороде без масла с двух сторон. Блинчики по этому рецепту получаются тоненькими и вкусными, что нам и надо.
-
9
Делаем сметано-сливочный крем. Складываем в чашу миксера сметану 25%, сливки 33% и сахар, взбиваем до густого крема.
-
10
Если сомневаетесь в густоте крема, можно добавить загуститель для сливок. Но я не добавляла. Вот такой густой получается крем. Сливки отлично оттеняют сметанную кислинку, я очень люблю такого типа крема.
-
11
Формируем наши блинные рулетики. Берем блин, смазываем тонким слоем сметанно-сливочного крема.
-
12
Поверх сметанного крема силиконовой лопаточкой наносим слой вишневого курда.
-
13
По краю блинчика выкладываем размороженную вишню, проследите, чтобы в вишне не было лишней влаги!
-
14
Заворачиваем блинчик в рулет. Таким образом формируем 15 блинных рулетиков.
-
15
Блюдо для торта хорошо смазать кремом, это будет крем-основа.
-
16
На крем кладем 5 блинных рулетиков плотно друг к другу, это будет основанием нашего блинного дома.
-
17
Все рулетики хорошо промазываем кремом и выкладываем второй этаж из четырех блинных рулетиков. Затем опять крем, третий этаж из трех рулетиков, опять крем, четвертый этаж из двух рулетиков и увенчиваем горку последним рулетиком. Даем торту постоять в холодильнике несколько часов.
-
18
Торт можно украсить по желанию. Я решила расписать его оставшимся кремом под домик.
-
19
Вид сверху
-
20
И разрез
-
21
Вот такой сочный кусочек! Угощайтесь!
Блинный торт «Монастырская изба» с вишней будет одинаково актуален как к новогоднему столу, так и на чаепитие в Масленицу! Готовьте его, как только вас посетит вдохновение! Я всегда очень критична к рецептам тортов, особенно своим, но именно этот десерт получился очень вкусным. Сметанно-сливочный крем, вишневый курд и сама вишня делают его очень нежным и сочным. Торт обязательно должен настояться хотя бы ночь, и вот тогда, уверяю вас, он будет съеден в мгновение ока. А оформить я решила его в виде уютного сказочного домика, что совсем не обязательно делать вам.
