Ингредиенты
- тэмпурная мука – 2-3 ст.л.
- масло для фритюра – 3 стакана
- 5 г красного репчатого лука
- 150 г баклажанов
- 3 г кунжутного масла
- 100 г соевого сыра "тофу"
- 1 ст. л. подсолнечного масла
- 5 г глютомата
- 3 г зеленого чили
- 10 г грибов (шампиньоны, шитакэ)
- 10 г сахара
- 10 г классического соевого соуса
- 10 г кукурузного крахмала
- 10 г моркови
- рисовый уксус – 3 г
Инструкция
- Разогреть масло во фритюрнице до 200 ˚С. Баклажаны и тофу нарезать брусочками 5 см на 1 см, обвалять в муке и обжарить отдельно до золотистой корочки. В сковороде "вок" разогреть подсолнечное масло, добавить морковь, нарезанную соломкой, нарезанный чили, резаные грибы, лук и жарить, постоянно помешивая, 1 минуту. Добавить соевый соус, сахар, глютомат, рисовый уксус и 50 г воды. После закипания добавить баклажаны, через 1 минуту – крахмал и кунжутное масло. Размешать, чтобы соус приобрел консистенцию густого сиропа. Выложить тофу на тарелку, сверху засыпать баклажанами с овощами, украсить зеленью.
