Вишневое варенье на агар-агаре

0 Comment

Servings: 10

Calories: 255.80 ккал kcal/serving

P/F/C: 0.91 г.g / 0.51 г.g / 62.26 г.g

Ingredients

Вишня
Сахар-песок
Вода
Агар - агар
Лимонный сок
Корица

Instructions

Вымойте вишню, переложите в дуршлаг и дайте стечь воде. Просушите ягоды бумажными полотенцами. Удалите косточки любым удобным для вас способом: с помощью косточковыбивалки, либо по старинке — шпилькой.
Для приготовления вишневого варенья с агар-агаром возьмите большую широкую кастрюлю, положите в нее ягоды и засыпьте сахаром. Оставьте на 2 часа, чтобы из ягод выделился сок.
Поставьте кастрюлю с вишней и сахаром на умеренный огонь, добавьте палочки корицы и варите 10 минут. Перемешивайте ягоды время от времени. Пену необходимо снимать шумовкой. Добавьте в кастрюлю лимонный сок и варите еще 15 минут.
Пока варится вишня, подготовьте агар-агар: насыпьте его в стакан, залейте холодной питьевой водой, перемешайте и оставьте набухать. Подготовьте банки и крышки для закрутки.
Вымойте банки и крышки с содой или с хозяйственным мылом. Простерилизуйте банки любым способом. Например, в микроволновке — налейте в банку немного воды (на 2 см) и стерилизуйте их на максимальной мощности 3 минуты. Крышки прокипятите. Просушите банки и крышки на бумажных полотенцах.
Перемешайте агар и влейте его в кастрюлю к вишне, постоянно помешивая. Варите еще 5 минут. Варенье останется жидким — не переживайте, агар начинает работать при остывании до 40 градусов и ниже. Удалите из варенья палочки корицы, их можно выбросить.
Разлейте конфитюр из вишни по подготовленным банкам, закройте крышками и переверните банки вверх дном, оставьте на 15-20 минут. После этого можно перевернуть варенье и дать ему полностью остыть. Храните вишневый конфитюр в прохладном темном месте.

Вишневое варенье на агар-агаре порадует вас зимой и напомнит о теплых летних днях. Готовят его достаточно быстро, поэтому вишня сохраняет свой насыщенный цвет и большинство витаминов. Текстура десерта получается очень приятной, похожей на желе или джем. Несомненно, варенье из вишни порадует вегетарианцев, ведь агар-агар — это загуститель растительного происхождения, проще говоря, это выжимка из морских водорослей. Важно помнить, что агар бывает разной силы — от 600 до 1200 единиц. Чем больше единиц, тем сильнее эффективность загустителя. К сожалению, в обычных магазинах часто продают агар, разведенный с мальтодекстрином, в этом случае его надо класть больше. Чтобы получить стабильный результат, мы рекомендуем купить агар-агар в специальном кондитерском магазине или заказать на маркетплейсах, только перед этим обязательно надо ознакомиться с инструкцией и изучить отзывы. Для вишневого варенья на агар-агаре можно использовать и замороженные ягоды. Для этого за сутки до приготовления переложите их в холодильник, чтобы они правильно разморозились.