Свиные отбивные под хрустящей корочкой
Такие отбивные принято подавать с зеленым салатом и с дольками лимона.
Ingredients
- 8 свиных отбивных по 150 г
- соль, свежемолотый черный перец
- лимон для подачи
- 80 г панировочных сухарей
- 70 г тертого пармезана
- 100 мл оливкового масла
- 5–6 филе анчоуса
- 2 ст. л. каперсов
- 5–7 веточек петрушки
- 2 зубчика чеснока
- 0,5 ч. л. орегано
- свежемолотый черный перец
Instructions
- Обсушите мясо бумажными полотенцами и слегка отбейте между двумя слоями пленки. Посолите совсем немного и поперчите.
- Для корочки очень мелко порубите петрушку. Раздавите и очистите чеснок, положите на петрушку вместе с анчоусами и каперсами и снова хорошенько порубите.
- Смешайте сухари с орегано, черным перцем и пармезаном. Добавьте рубленую cмесь, тщательно перемешайте. Влейте оливковое масло, еще раз перемешайте.
- Разогрейте духовку до 200 °С. Застелите противень пергаментом, присыпьте смесью для корочки (немного) и на нее выложите отбивные.
- Закройте каждую отбивную пряной смесью, вжимая ее в мясо. Запекайте в центре духовки до золотисто-коричневой корочки, примерно 15 мин. Подавайте немедленно
Такие отбивные принято подавать с зеленым салатом и с дольками лимона.