admin
11 января, 2026

Пюре из белой фасоли по-румынски

0 Comment

О евреях, живущих в Румынии, Венгрии – на стыке общин Ашкеназа и Сефарда, в глухих местечках, куда кроме них и гайдуков никто и не добирался, писал свои мистические рассказы нобелевской лауреат Башевис Зингер. Их обычаи сходны с обычаями общин западных, а кухня у них больше напоминает кухню восточных общин. Это пюре – яркий тому пример. […]

Servings: 6
Prep Time: 5 min
Cook Time: 2 hr
Total Time: 2 hr 5 min
Calories: 285.79 ккал kcal/serving
P/F/C: 17.90 г.g / 4.51 г.g / 43.74 г.g

Ingredients

  • Фасоль белая сухая
  • Лук репчатый
  • Морковь
  • Стручковый перец острый
  • Лавровый лист
  • Перец душистый горошек
  • Соль
  • Масло оливковое Monini Classico Extra Vergine

Instructions

  1. Замочите фасоль на 8 ч.
  2. Очистите маленькие луковички и морковь, морковь нарежьте
  3. на крупные куски. Положите фасоль, морковь и лук в кастрюлю
  4. и залейте холодной питьевой водой. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите до полной готовности фасоли, 1,5 ч. За 5 мин. до готовности добавьте пряности и соль.
  5. С фасоли слейте жидкость, 1 стакан отвара сохраните.
  6. Фасоль растолките в пюре, постепенно добавляя отвар. Пюре должно быть совсем гладким.
  7. Очистите большую луковицу и нарежьте полукольцами. Разогрейте в сковороде масло и обжарьте лук на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета, 5-7 мин. Вмешайте жареный лук в пюре.

О евреях, живущих в Румынии, Венгрии – на стыке общин Ашкеназа и Сефарда, в глухих местечках, куда кроме них и гайдуков никто и не добирался, писал свои мистические рассказы нобелевской лауреат Башевис Зингер. Их обычаи сходны с обычаями общин западных, а кухня у них больше напоминает кухню восточных общин. Это пюре – яркий тому пример. Хотя с виду оно и напоминает хумус – его не мажут на хлеб или питу, а едят вилкой с ножом. В румынских общинах принято подавать такое пюре на гарнир к мясу.