Дрожжи развести в небольшом количестве тёплого молока, добавить две столовые ложки сахара и муки, оставить
на 10-20 мин.
Просеять в миску два стакана муки, добавить оставшееся молоко и добавить разведённые дрожжи. Тщательно перемешать. Накрыть и поставить в тёплое место на 30 мин.
Белки отделить от желтков. Взбить желтки с сахаром, а белки со щепоткой соли до устойчивой пены.
Когда опара подойдёт, добавить желтки с сахаром, растопленное сливочное масло.
Затем ввести понемногу белки, тщательно вымесить тесто до тех пор, пока не появятся пузырьки. Добавить остальную муку и перемешивать, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Накрыть тесто полотенцем и оставить на 1 час.
Изюм и цукаты присыпать мукой и через 1 час добавить в подошедшее тесто.
Выкладывать в формы лишь на половину. Если формы бумажные, смазывать не нужно. Если обычные формы, то тогда смазать маслом и присыпать мукой.
Когда тесто подошло, почти вровень с краями формы, поставить в духовку. Выпекать при температуре 180 градусов до готовности. Приблизительно 1 час. Готовность проверьте деревянной
палочкой.
Глазурь: один белок растереть с сахарной пудрой, добавить сок лимона и взбить. Готовые, остывшие куличи смазать глазурью и украсить по своему желанию.
