Печеночный паштет со смородиновым желе
Печеночный паштет со смородиновым желе — это элегантная нежная закуска с яркой кислинкой. Паштет из куриной печени готовится по всем канонам: печень вымачивается в молоке для избавления от легкой горчинки, лук обжаривается, для сливочного вкуса и бархатистой текстуры добавляются сливки и масло, а для аромата — несколько капель коньяка. Смородиновое желе здесь — не просто […]
Ingredients
- печень куриная 800 г
- лук репчатый 2 шт.
- масло сливочное 100 г
- чеснок 2 шт.
- коньяк 1 ст. л.
- сливки 100 мл
- соль
- перец
- смородина 150 г
- вода 100 мл
- желатин 4 г
- молоко 300 мл
- масло подсолнечное 2 ст. л.
Instructions
- Печень вымойте, тщательно зачистите от желчных протоков, нарежьте и замочите в молоке на 1 час.
- Лук и чеснок нарежьте.
- Обжарьте до золотистого цвета. Выложите в миску.
- Молоко слейте. Обжарьте печень около 10-12 мин.
- Выложите к луку. Посолите, поперчите, добавьте коньяк.
- Взбейте все вместе погружным блендером, добавляя понемногу сливки. Добавьте масло комнатной температуры. Еще раз взбейте.
- Смородину залейте водой и доведите до кипения, кипятите 1-2 мин.
- Затем протрите через сито.
- Добавьте предварительно замоченный в воде и отжатый желатин. Хорошо перемешайте.
- Разложите паштет в формы и баночки.
- Залейте смородиновым желе паштет. Поставьте в холод.
- Приятного аппетита!
Печеночный паштет со смородиновым желе — это элегантная нежная закуска с яркой кислинкой. Паштет из куриной печени готовится по всем канонам: печень вымачивается в молоке для избавления от легкой горчинки, лук обжаривается, для сливочного вкуса и бархатистой текстуры добавляются сливки и масло, а для аромата — несколько капель коньяка. Смородиновое желе здесь — не просто украшение, а важный вкусовой акцент: яркая ягода с ее природной кислотой и терпкостью прекрасно оттеняет вкус печени, освежая и балансируя его. Такая закуска выглядит по-праздничному эффектно, но при этом готовится довольно просто. Подавайте ее с гренками или тостами — и вы получите идеальное начало застолья.