Ингредиенты
- 16 небольших "корзинок" диаметром 5-6 см
- около 400 г картошки (уже почищенной и вымытой)
- 40-50 мл жирных сливок (20-35 %)
- 10 г сливочного масла
- 2 желтка
- соль
- перец
- мускатный орех
- при желании - щепотка сахара
- 150 г филе красной рыбы, уже очищенного от кожи и костей
- немного лимонного сока
- капля меда
- перец, соль
- 6 ст. л. 20 % жирных сливок
Инструкция
- Картошку сварить на пару или в воде. Если варите в воде, как обычно, то после того, как она сварилась, картошку стоит обсушить в кастрюле после слива воды. Горячую картошку размять в пюре вместе с маслом и сливками, приправить. После чего дать ей немного остыть. И потом добавить желтки, интенсивно перемешивая пюре. Оно получается довольно крутым. Для мусса филе красной рыбы взбить в блендере со всеми остальными ингредиентами. Приправить солью и перцем и еще раз взбить.
- Противень (или большую низкую форму) выложить пекарской бумагой. На бумаге с небольшими промежутками с помощью кондитерского шприца выложить 16 кружков диаметром 5-6 см - это донышки корзинок
- Потом выдавить на каждом донышки бортики по кругу. Получаются корзинки.
- После этого в шприц пойдет рыбный мусс, который надо выдавить в серединку каждого "гнездышка", полностью заполняя его.
- Выпекать в предварительно нагретой до 200°C духовке 10 мин. И сразу же подавать.
- Можно предварительно сделать все операции, кроме выпекания, и поставить корзинки накрытыми в холодильник. За 10 минут до подачи поставить в нагретую духовку.
