Ингредиенты
- 400 мл овощного бульона
- 3 ст. л. рубленой свежей петрушки
- 800 г телячьей лопатки
- чеснок – 1 зубчик
- 500 г томатов кусочками, консервированных в с/с
- сок и измельченная цедра 1 апельсина
- 1 букет гарни
- лук репчатый
- 1 филе анчоуса
- соль, черный свежемолотый перец
Инструкция
- Мясо нарезать кусками среднего размера. Лук очистить, измельчить. В сотейник выложить лук, мясо и кусочки томатов, влить апельсиновый сок и бульон, добавить букет гарни. Приправить солью и перцем по вкусу. Готовить 1 ч под крышкой на несильном огне.
- Чеснок очистить, измельчить, смешать с петрушкой, измельченным филе анчоуса и апельсиновой цедрой. Готовое мясо переложить на сервировочное блюдо. Удалить из бульона букет гарни, выпарить на треть, полить им мясо.
- Посыпать смесью петрушки с чесноком, анчоусом и цедрой. Немедленно подавать на стол.
